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Zucchine verdi
Apparentemente modesta, eppure così protagonista della tavola
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Apparentemente modesta, eppure così protagonista della tavola
Proprietà
La zucchina (Cucurbita pepo) è uno degli ortaggi più modesti. È infatti composta quasi interamente d'acqua, possiede pochissime calorie ed è ricca di vitamina C e carotenoidi ad azione antitumorale, e in più tanto potassio, fosforo e calcio.
| Etichetta nutrizionale per 100 g di zucchine | ||
| Valori nutrizionali | 11 | kcal |
| 47 | kJ | |
| Acqua | 93,6 | g |
| Proteine | 1,3 | g |
| Carboidrati | 1,4 | g |
| Lipidi | 0,1 | g |
| Fibra alimentare | 1,2 | g |
| Potassio | 264 | mg |
| Fosforo | 65 | mg |
| Calcio | 21 | mg |
| Sodio | 22 | mg |
| Ferro | 0,5 | mg |
| Vitamina C | 11 | mg |
| Vitamine del gruppo B | 0,9 | mg |
| Vitamine del gruppo A | 6 | µg |
| Vitamina E | 1 | mg |
Storia
La storia delle nostre zucchine comincia da molto lontano, vennero importate dall'America agli inizi del XVI secolo e da allora sono le regine delle tavole di tutt'Italia.
Noi di Agripiù le produciamo tutto l'anno, sviluppando la coltivazione nei tunnel, delle mini-serre nostrane, che favoriscono la germogliatura e la crescita.
Usi
A dispetto del sapore neutro e delicato, la zucchina ha il potenziale per essere la protagonista della tavola. La zucchina, infatti, può essere servita cruda, fritta, grigliata, cotta al vapore, lessata. E non dimentichiamoci le zucchine ripiene, ottime in ogni momento.
E della zucchina non si butta niente, si sa: anche il fiore può essere ripieno e fritto in pastella.
Infine, può dare quel tocco in più di verde che non guasta mai in tavola.
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