Zucchine verdi

Apparentemente modesta, eppure così protagonista della tavola

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Apparentemente modesta, eppure così protagonista della tavola

Proprietà

La zucchina (Cucurbita pepo) è uno degli ortaggi più modesti. È infatti composta quasi interamente d'acqua, possiede pochissime calorie ed è ricca di vitamina C e carotenoidi ad azione antitumorale, e in più tanto potassio, fosforo e calcio.

 

Etichetta nutrizionale per 100 g di zucchine
Valori nutrizionali 11 kcal
47 kJ
Acqua 93,6 g
Proteine 1,3 g
Carboidrati 1,4 g
Lipidi 0,1 g
Fibra alimentare 1,2 g
Potassio 264 mg
Fosforo 65 mg
Calcio 21 mg
Sodio 22 mg
Ferro 0,5 mg
Vitamina C 11 mg
Vitamine del gruppo B 0,9 mg
Vitamine del gruppo A 6 µg
Vitamina E 1 mg

 

Storia

La storia delle nostre zucchine comincia da molto lontano, vennero importate dall'America agli inizi del XVI secolo e da allora sono le regine delle tavole di tutt'Italia.

Noi di Agripiù le produciamo tutto l'anno, sviluppando la coltivazione nei tunnel, delle mini-serre nostrane, che favoriscono la germogliatura e la crescita.

 

Usi

A dispetto del sapore neutro e delicato, la zucchina ha il potenziale per essere la protagonista della tavola. La zucchina, infatti, può essere servita cruda, fritta, grigliata, cotta al vapore, lessata. E non dimentichiamoci le zucchine ripiene, ottime in ogni momento.

E della zucchina non si butta niente, si sa: anche il fiore può essere ripieno e fritto in pastella.

Infine, può dare quel tocco in più di verde che non guasta mai in tavola.

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